Blogg

Lurer du på hva som må dokumenteres i HACCP? Her får du en enkel oversikt over rutiner, skjemaer og avvik, og hvordan du gjør det lett å følge opp.

Slik får du kontroll på allergenhåndtering i servering: rutiner, krysskontaminering, merking og dokumentasjon som tåler tilsyn.

De 7 HACCP-prinsippene gir en enkel metode for å styre mattrygghet i praksis. Se hva hvert prinsipp betyr og hva du bør dokumentere.

Et HACCP-kurs gir deg kontroll på farer, kritiske punkter og dokumentasjon. Se hva du lærer og hvem som bør ta kurset.

Hva forventer Mattilsynet av HACCP i praksis? Se hva de typisk ser etter ved tilsyn og hvordan du dokumenterer rutiner og avvik.

Hva er HACCP, og hvorfor brukes det? Få en enkel forklaring, praktiske steg og tips for serveringssteder, med fokus på mattrygghet.

Smilefjes fra Mattilsynet viser resultatet av tilsyn hos serveringssteder. Her ser du hva som sjekkes, og hva som påvirker vurderingen.

Mattilsynet vurderer IK-mat i praksis. Her ser du hva de sjekker ved tilsyn, og hvordan du viser rutiner og dokumentasjon på en ryddig måte.

IK-mat rutiner skal være enkle å følge i drift og lette å dokumentere. Se hvilke rutiner du bør prioritere først, og hvorfor.

Krav til IK-mat handler om rutiner og dokumentasjon som fungerer i drift. Se hva som må være på plass, og hva Mattilsynet forventer.

IK-mat er internkontroll for mat. Her får du en enkel forklaring på hva det betyr i praksis, og hvorfor det gjør tilsyn enklere.

Et godt IK-mat system gjør internkontroll enkelt i drift. Se hva systemet bør dekke, og hvordan du velger en løsning som fungerer ved tilsyn.

I denne episoden av Impressions deler Harald historien bak hvordan Runwell ble til. Med erfaring fra serveringsbransjen forklarer han hvorfor internkontroll, opplæring og drift ofte oppleves unødvendig komplisert, og hvordan mangelen på gode, brukervennlige systemer var utgangspunktet for å bygge noe nytt.

Å lykkes i 2026 handler om to ting samtidig: å skape gode opplevelser som føles verdt pengene, og å bygge en drift som tåler små marginer. I Norge beskriver NHO Reiseliv en bransje med sterk betydning, men med lav lønnsomhet og en gjennomsnittlig driftsmargin på 2,1 prosent. Samtidig viser SSBs omsetningsindeks at overnatting og serveringsvirksomhet hadde en moderat tolvmåneders endring høsten 2025, noe som peker mot et marked der du må vinne på kvalitet og kontroll, ikke bare volum.

Vi har lansert en helt ny og kraftig oppgradert integrasjon med Planday, utviklet for å gjøre hverdagen din enda enklere. Med denne oppdateringen slipper du dobbeltarbeid, unødvendige manuelle steg og usikkerhet rundt hvem som egentlig skal ha tilgang.

Vi vet at internkontroll kan virke overveldende. Derfor har vi laget en enkel guide som forklarer hva det egentlig innebærer.

Quality Hotel Maritim i Haugesund er et av regionens mest travle hoteller. Som i alle større hotellkjøkken kreves det daglig struktur og oppfølging av internkontroll, mattrygghet og avviksregistrering. Før Runwell ble mye gjort manuelt – med papirskjemaer, sjekklister og e-poster fram og tilbake.

Fangene på Fortet er et av Norges mest populære aktivitetskonsepter, med mange unge og deltidsansatte som stadig roterer. Det skaper en utfordring: hvordan sørge for at nye medarbeidere raskt får den nødvendige opplæringen – uten at ledelsen må bruke unødvendig mye tid hver gang?

Inventum driver flere restauranter, barer og møteplasser på Vestlandet. Med mange ansatte og høyt tempo var det krevende å holde oversikten over alle krav til internkontroll. Sjekklister på papir og manuelle rutiner gjorde at viktige oppgaver noen ganger ble oversett – og små avvik kunne oppstå uten grunn.

Drømmer du om å starte restaurant? Da må du forberede deg på mer enn menyer, gjester og atmosfære. Myndighetene stiller strenge krav til både selskapsetablering, tillatelser, internkontroll og HMS. Denne guiden tar deg gjennom hele prosessen – steg for steg – slik at du kan åpne dørene med trygghet og kontroll.