Internkontroll - krav, rutiner og digitale løsninger

Hva er internkontroll?

Internkontroll handler om å ha systematiske rutiner som sikrer at virksomheten drives trygt, lovlig og effektivt. For serveringsbransjen betyr det å ha kontroll på alt som påvirker mattrygghet, hygiene, opplæring, avvik og dokumentasjon slik at både gjester og ansatte kan føle seg trygge.

Ifølge Mattilsynet skal alle virksomheter som håndterer mat ha et internkontrollsystem som sørger for at lover og forskrifter blir fulgt. Det omfatter blant annet rutiner for renhold, temperaturkontroller, personlig hygiene, opplæring av ansatte og håndtering av avvik.

Kort sagt er internkontroll ikke bare et krav, men en måte å organisere driften smartere på. Når alt er dokumentert og lett tilgjengelig, blir det enklere å følge reglene, oppdage feil tidlig og drive mer effektivt i hverdagen.

‍

IK-mat

IK-mat står for internkontroll for matvirksomheter og er et lovpålagt system som skal sikre trygg mat fra produksjon til servering.
Alle som håndterer mat må kunne dokumentere at de følger faste rutiner for hygiene, temperaturkontroll, rengjøring, opplæring og håndtering av avvik.
Målet er å forebygge feil og sykdomsutbrudd før de skjer, og samtidig gjøre det enkelt å vise Mattilsynet at virksomheten har kontroll.

Les mer om hvordan du kan bygge opp et godt system for IK-mat

‍

IK-alkohol

IK-alkohol handler om internkontroll for virksomheter som selger eller skjenker alkohol.
Her stilles det krav til hvordan du følger alkoholloven i praksis, for eksempel opplæring av ansatte, rutiner for alderskontroll, håndtering av berusede gjester og dokumentasjon ved tilsyn.
Et godt IK-alkohol-system hjelper deg å sikre at alle regler følges, og reduserer risikoen for brudd som kan føre til advarsler eller tap av bevilling.

Les mer om hvordan du kan sette opp et effektivt IK-alkohol-system

‍

Hvordan få kontroll på internkontrollen

Mange virksomheter vet at de må ha internkontroll, men synes det er vanskelig å få alt på plass i praksis. Det handler ikke bare om å lage et par sjekklister, men å bygge gode rutiner som faktisk brukes i hverdagen.

For å få kontroll må du først ha oversikt over hvilke krav som gjelder for din virksomhet. Deretter må du lage rutiner, fordele ansvar og dokumentere arbeidet slik at det er lett å vise frem ved tilsyn. Det viktigste er at systemet fungerer i praksis, ikke at det ligger i en perm som ingen bruker.

Et godt internkontrollsystem skal gjøre det enkelt å følge reglene, oppdage feil tidlig og forbedre driften over tid. Når du bruker et digitalt verktøy som Runwell, slipper du løse papirer og usikkerhet rundt dokumentasjon. Alt blir samlet på ett sted, og du får varsler, sjekklister og avvikslogg rett i appen.

‍Hva er Runwell - og hvordan kan vi hjelpe deg med internkontroll?

Vi jobber hver dag for å gjøre det enklere for deg og dine ansatte som jobber i serveringsbransjen. Målet vårt er at internkontroll skal føles som en naturlig del av hverdagen, ikke som et ekstra krav eller en tidstyv.

Det som skiller Runwell fra andre systemer er at du får alt du trenger i ett system og én app: internkontroll, kommunikasjon og opplæring samlet på samme sted. Du slipper å bytte mellom ulike verktøy eller lete etter dokumenter når tilsynet står i døra.

‍

‍

‍‍‍Vi fjerner barrierene som gjør det vanskelig å komme i gang

Mange som vurderer å ta i bruk et digitalt system for internkontroll, tenker at det virker tidkrevende, komplisert eller teknisk. Slik er det ikke hos oss.

• Vi hjelper deg med oppstarten. Onboardingen er enkel, og vi gjør jobben sammen med deg slik at du kommer raskt i gang.
  
  
• Du er oppe og går samme dag. Vi har ferdige maler og oppsett som kan tilpasses virksomheten din på minutter.
  
  
• Ingen tekniske forkunnskaper trengs. Runwell er laget for folk uten avansert teknisk kunnskap. Grensesnittet er intuitivt, og du får hjelp av oss når du trenger det – raskt og personlig.
  
  

Hele systemet er utviklet med brukervennlighet som høyeste prioritet. Vi vet at mange i bransjen ikke har tid til å sette seg inn i kompliserte løsninger, så vi har laget noe som faktisk føles lett å bruke fra første dag.

Kundene våre ser tydelige resultater

Mange virksomheter har allerede gjort hverdagen enklere og tryggere med Runwell. Her er to eksempler fra kunder som viser hva et godt system kan bety i praksis.

Inventum
70 % færre avvik ved tilsyn
Inventum driver flere restauranter, barer og møteplasser på Vestlandet. Med mange ansatte og høyt tempo var det utfordrende å holde oversikt over alt som kreves innen internkontroll.
Etter at de tok i bruk Runwell, har alle rutiner, sjekklister og avviksregistreringer blitt samlet på ett sted. De ansatte får varsler om hva som skal gjøres, og ledelsen kan følge med i sanntid.
Resultatet lot ikke vente på seg – antall avvik ble redusert med 70 %, og både ansatte og ledelse opplevde en mer strukturert og mindre stressende hverdag.

Hotell Maritim
24 timer spart per måned på manuell oppfølging
Hotell Maritim i Haugesund brukte tidligere manuelle sjekklister og papirskjemaer for å følge opp internkontrollen.
Med Runwell ble alt digitalisert. Avvik, sjekklister og dokumentasjon håndteres nå direkte i appen, og alt lagres automatisk.
Hotellet sparer nå rundt 24 timer i måneden på administrasjon, samtidig som oppfølgingen er mer nøyaktig og enklere å dokumentere.

Resultatet: mer kontroll og mindre stress

Runwell gir deg og teamet ditt full oversikt over internkontroll, opplæring og kommunikasjon – på en måte som faktisk fungerer i hverdagen.
Du får bedre kontroll, mindre papirarbeid og mer tid til det som betyr mest: gjestene og driften.

‍