IK-mat med smilefjesgaranti
Vi har alt du trenger for å være sikker på smilefjes ved neste besøk av Mattilsynet
Ingen betalingskort nødvendig
Alt du trenger på ett sted
Internkontroll trenger ikke å være komplisert. Få superenkel IK-mat skreddersydd til din bedrift.
Smilefjesgaranti
Kontrollknapp ved tilsyn
Temperaturavlesning
IK-mat, kort forklart
IK-mat er internkontroll for virksomheter som håndterer mat. I praksis betyr det rutiner som sikrer trygg mat, og dokumentasjon som viser at rutinene faktisk blir fulgt i hverdagen. Når internkontrollen er lett å bruke i drift, blir det enklere å holde jevn kvalitet, redusere risiko og føle seg trygg hvis dere får tilsyn.
Hvorfor internkontroll blir tungvint
Mange opplever at internkontroll blir vanskelig fordi informasjonen ligger spredt. Litt i permer, litt i excel, litt i meldinger, og ofte i hodet til noen få. Da blir det fort uklart hva som er gjort, hva som gjenstår, og hvem som har ansvar. Et godt opplegg handler ikke om å samle flest mulig dokumenter, men om å ha en struktur som gjør at rutiner faktisk blir gjennomført, og at dokumentasjon er lett å finne når dere trenger den.
Slik vurderes internkontroll ved tilsyn
Ved tilsyn vurderes det om dere har kontroll i praksis. Rutiner må være relevante for driften, ansatte må vite hva de skal gjøre, og dere må kunne vise hvordan dere jobber systematisk med mattrygghet over tid. Det blir ofte tydelig om internkontrollen er noe som bare finnes på papir, eller et system som brukes. Når dere kan vise rutiner, gjennomføring og oppfølging på en ryddig måte, blir tilsyn som regel både enklere og mindre stressende.
Dette bør et IK-mat-system dekke
Når folk sier “vi har IK-mat”, kan det bety veldig forskjellige ting. Et godt opplegg handler om at de viktigste områdene i driften er dekket med tydelige rutiner, og at dere har en enkel måte å dokumentere at de følges. For de fleste serveringssteder betyr dette at renhold og temperatur er lett å gjennomføre jevnlig, at allergener håndteres konsekvent, og at mottak og lagring av varer skjer på en måte som reduserer risiko. Det bør også være tydelig hva dere gjør når noe går galt, slik at avvik ikke bare blir notert, men faktisk blir lukket med tiltak.
Slik kommer du i gang
Den vanligste feilen er å prøve å lage alt perfekt med én gang. Det fungerer sjelden i en travel hverdag. Det som fungerer bedre er å starte med et lite sett med rutiner som er mest kritiske for mattrygghet, og sørge for at de faktisk blir gjennomført jevnlig. Når dere har fått rytme på det, bygger dere videre med flere rutiner og mer detaljert dokumentasjon. På den måten får dere et opplegg som vokser med driften, i stedet for et system som blir liggende fordi det ble for omfattende fra starten.
Kontrollknapp for alle tilsyn
Uavhengig om det er skjenkekontroll, Mattilsyn, Arbeidstilsyn, Politi, Brann, El-tilsyn eller noen andre som kommer på besøk, har vi det du trenger. Trykk på kontrollknappen og velg tilsyn for at Runwell skal vise alt som er relevant for det aktuelle tilsynet som er på besøk.
Egen kontrollknapp
Tilpasset alle tilsyn
Redusert risiko for avvik
Alt-i-ett system
Fortsatt ikke overbevist?
HMS-plan, kursing av verneombud, risikovurdering, IK mat. Du må ha det. Med Runwell får du alt på ett og samme sted.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan fungerer smilefjesordningen, og hva påvirker karakteren?
Smilefjeset bygger på funn ved tilsyn og viser hvordan virksomheten etterlever kravene til mattrygghet og hygiene. Karakteren påvirkes av alvorlighetsgrad, omfang og om avvik blir håndtert og lukket. Godt system, jevnlige rutiner og tydelig oppfølging gjør det enklere å få et godt resultat.
Les mer om smilefjesordningen her.
Hvordan kan vi vise IK-mat på en ryddig måte under tilsyn?
Ha alt samlet og lett tilgjengelig, slik at dere raskt kan vise rutiner, logger og hvordan avvik blir fulgt opp. Mattilsynet ser ofte etter at internkontroll brukes i praksis, ikke bare at den finnes på papiret. Når dere kan vise gjennomføring og tiltak over tid, blir tilsyn som regel enklere.
Hvilke IK-mat-rutiner bør man prioritere først?
Start med rutinene som gir mest effekt for mattrygghet i drift, og som er enklest å gjennomføre jevnlig. For mange er dette temperaturkontroll, renhold og allergenhåndtering, samt tydelig rutine for avvik. Når disse sitter, kan dere bygge videre med flere rutiner og mer detaljer.
Hvilke krav stilles til IK-mat, og hva må dokumenteres?
Kravene handler om at dere jobber systematisk med mattrygghet og kan vise hvordan dere forebygger feil, oppdager avvik og følger opp tiltak. Dere bør kunne dokumentere relevante rutiner, gjennomføring og oppfølging over tid. Omfanget varierer med type drift, men dokumentasjonen må være tilpasset virksomheten.
Hva betyr IK-mat i praksis for serveringssteder?
IK-mat betyr at dere har rutiner som sikrer trygg mat, og at dere kan dokumentere at rutinene følges i hverdagen. I praksis handler det ofte om temperatur, renhold, allergener, vareflyt og håndtering av avvik. Målet er jevn kvalitet og mindre risiko i drift.
Les mer om hva IK-mat betyr i praksis.
Hva kjennetegner et godt IK-mat-system?
Et godt IK-mat-system gjør det enkelt å gjennomføre rutiner i en travel hverdag og like enkelt å finne dokumentasjon når dere trenger den. Det bør samle rutiner, oppfølging og avvik på ett sted, slik at dere alltid ser hva som er gjort og hva som gjenstår. Jo mindre friksjon i drift, jo mer faktisk kontroll får dere.
